Vitamín C – jeho funkce, hlavní zdroje i zajímavosti 4.81/5 (16)

Vitamín C je důležitým antioxidantem, který chrání tělesné tkáně a ostatní vitamíny. Je potřebný pro regulaci normálního tělesného růstu, hojení ran a reakcí na stres a stimuluje tvorbu bílých krvinek. Tento vitamín je obsažen zejména v citrusových plodech, černém rybízu, petržel a paprice. Nedostatek může vést k vyšší vnímavosti vůči infekcím a celkovému horšímu zdravotnímu stavu.

Definice vitamínu C

Vitamín C (řidčeji kyselina askorbová) je ve vodě rozpustná živná látka (živina) a vitamín nezbytný k životu a udržení tělesného zdraví, v lidském těle plní vitamín C mnoho důležitých funkcí. Je citlivý na teplo a vysoce citlivý na oxidaci. Jeho přesný chemický název je kyselina L-askorbová.

Biochemická funkce vitamínu C

• reguluje metabolismus aminokyselin
• pomáhá udržet sílu a integritu cévní stěny, zejména kapilár
• uplatňuje se při vývoji kostí, zubů a chrupavek
• působí na zdraví všech buněčných a tkáňových membrán
• hraje důležitou roli při regulaci normálního tělesného růstu, při hojení ran a odpovědích na stres
• „uklízeč“ volných radikálů (vznikajících např.. příjmem znečišťujících a jedovatých látek), součást oxidačně-redukčního systému hydroxylačních reakcí (syntéza kolagenu, karnitinu, tyrosinu, katecholaminů, steroidů)
• důležitý pro transport elektronů v mikrosomech
• zvyšuje vstřebávání železa
• brání vzniku karcinogenní působících nitrosaminů z dusičnanů ve stravě
• ovlivňuje imunitní systém stimulací tvorby bílých krvinek, zabraňujících infekci

Kde vitamín C najdeme?

Vitamín C najdeme v živočišných i rostlinných produktech, protože většina zvířat a všechny vyšší rostliny jsou schopny tvorby vitamínu C z glukózy. Zvláště v ovoci (např. kiwi, citrusové plody, černý rybíz, jahody, jablka, broskve, zelený pepř, petržel, guava, brokolice, růžičková kapusta, zelí, brambory, rajčata).

Věděli jste, že: Při tepelném zpracování potravin v nich dochází k úbytku vitamínu C. Vařením se ničí až 60% vitamínu C, sušením až 50%[zdroj?], šetrnější je dušení v páře. Velké ztráty způsobuje tepelná konzervace a blanšírování. Nejšetrnější k vitamínu C je mražení.

TIP: Jak na nedostatek vitamínu C?

Denní potřeba vitamínu C

Doporučené denní množství (RDA) podle směrnice Evropské unie z roku 1990 pro příjem potravinami: 60 mg. Kuřákům se doporučuje dvojnásobné množství. Tolerovaná horní hranice příjmu: 10 g (pozn. při dávkování přesahujícím 10 g se může objevit průjem, nadměrné močení a kožní vyrážka. V takovém případě snižte dávku).

Rizikové skupiny

I když vitamin C nezabrání nachlazení, pomáhá snížit závažnost příznaků, podporuje celkově dobrý stav zdraví a chrání tělo před infekcemi, traumaty a stresem.

• novorozenci, předčasně narození
• při nedostatečné stravě, podvýživě (starší osamělí lidé, extrémní diety) a alkoholizmu
• těhotné a kojící ženy
• při užívání léků, antibiotik
• při dialýze
• kuřáci

Při nedostatku vitamínu C

• kurděje
• prvotní příznaky – snížená fyzická výkonnost, únava z poklesu syntézy hormonů dřeně nadledvin, podrážděnost, bolesti kloubů; následné krvácení do kůže a sliznic, ztráta zubů, zvýšená náchylnost k infekčním onemocněním
• anémie
• u kojených dětí Moeller-Barlowova nemoc

Zajímavosti o vitamínu C

• věděli jste, že vitamín C působí jako přírodní projímadlo? Zvláště při předávkování
• Vitamín C je důležitý pro tvorbu kolagenu. Působí preventivně na vznik vrásek, rozšířených žilek a křečových žil.
• Zlepšuje vstřebávání železa v těle
• Podporuje snížení hladiny cholesterolu a krevního tlaku
• Vitamín C hojí rány, přispívá k regeneraci organismu
• Žvýkací formy vitamínu C mohou poškodit zubní sklovinu.

Zdroje vitamínu C

Jídlo, potravina	Miligramy (mg) vitamínu C na porci	Procento doporučené denní dávky
Červená paprika – půl šálku	95	106
Pomerančový džus, 3/4 šálku	93	103
Pomeranč (1 střední)	70	78
Grapefruitový džus, ¾ šálku	70	78
Kiwi, 1 střední kiwi	64	71
Zelená paprika, sladká, syrová, 1/2 šálku	60	67
Brokolice, vařená, 1/2 šálku	51	57
Jahody, čerstvé, nakrájené na plátky, 1/2 šálku	49	54
Růžičková kapusta, vařená, 1/2 šálku	48	53
Grapefruit	39	43
Brokolice, syrová, 1/2 šálku	39	43
Rajčatová šťáva, 3/4 šálku	33	37
Kantalupe, 1/2 šálku	29	32
Zelí, vařené, 1/2 šálku	28	31
Květák, syrový, 1/2 šálku	26	29
Brambory, pečené, 1 střední	17	19
Rajče, syrové, 1 střední	17	19
Špenát, vařený, 1/2 šálku	9	10
Zelený hrášek, zmrazený, vařený, 1/2 šálku	8	9

 

A co vy? Dbáte na příjem vitamínu C? Budeme rádi za komentáře.

Co si dále o vitamínu C přečíst?

• Vitamín C v kosmetice + zajímavosti o vitamínu C – na co je dobrý v kosmetice?
• Vitamín C do žíly – nová naděje pro onkologické pacienty
• Vitamín C a předávkování – dá se to?
• Vitamín C a Covid-19 – zlepšuje vitamín C průběh nemoci?

Zdroje článku a studie o vitamínu C

• Studie o vitamínu C Studie o vitamínu C
• Vývoj a nové terapeutické perspektivy pro vitamin C Autoři: Yi Li, Herb E Schellhorn

Autor článku

Líbil se vám náš článek? Sdílejte ho, uděláte nám radost

Štítky: Vitamín C, Zdravá zelenina, Zdravé látky, Zdravé ovoce

Přečtěte si také naše další články