Recept na bezinkový likér 4.25/5 (8)

Popravdě, alkohol moc nemusím. Představa, že si dám rum, slivovici, vodku apod., mě vůbec neláká, ale bezinkový likér, ten jsem si zamilovala. Je voňavoučký, sladký, má takovou zvláštní a pro mě báječnou chuť a ještě navíc krásně vypadá. Zkrátka doporučuji, pojďme si jej vyrobit společně.

Bez černý je báječná bylinka, která dokáže vaše zdraví skvěle podpořit, tak proč si z ní nevyrobit likér, který vás v zimě příjemně prohřeje a krásně naladí.

Jak vyrobit bezinkový likér?

Je to docela snadné.

Ingredience na bezinkový likér

Budeme potřebovat:

• 2,5 litru plodů bezinek
• skořici
• 1–1,5 kg cukru
• 6 lžic silné kávy (uvařené)
• vanilkový cukr nebo kousek vanilkového lusku (rozdrceného)
• 1/2 litru alkoholu (rum, slivovice apod.)

Bezinkový likér – trhání bezinek a příprava likéru

1. Jako první krok si natrháme plody bezu černého. Zrají většinou v září, mají temně fialovou barvu. Dozrávají poměrně nesouměrně a asi se Vám stane, že některé kuličky už budou hodně zralé a občas mezi nimi bude i zelená či nedozrálá. Ale to ničemu nevadí.
2. Plody trháme s celým květenstvím, jde to dobře i rukama, ideálně do košíčku. Jakmile si je doneseme domů, nastává ta nejméně oblíbená práce. A to zbavit kuličky všech stopek a vybrat ty nezralé. Tady je ideální chvíle povolat někoho dalšího, kdo vám s tím pomůže, ale zvládnete to i sami.
3. Bezinky opereme a necháme okapat. (Výborné je to, že když do nich nalijete vodu, nahoře se budou držet ty nedozrálé a také stopky, takže můžete ještě vybrat všechno to, co v likéru nechcete).
4. Bezinky necháme chvíli okapat a dáme do velkého kastrolu, ve kterém je budeme vařit.
5. Přidáme 1 litr vody a jednu větší skořici a přivedeme k varu. Mírně provaříme 20 minut.
6. V průběhu vaření mícháme nebo můžeme i narušit strukturu plodů tím, že je pomačkáme (např. mačkátkem na bramborovou kaši apod.).
7. Poté necháme stát 12–24 hodin v chladu. Já nechávám přes noc.
8. Další den je přes síto a plátýnko či vyvařenou utěrku přecedíme. Důležité je všechny plody pořádně vymačkat, ukrývá se v nich ještě spousta šťávy. Vznikne nám bezinková šťáva, kterou dále přeměníme na bezinkový likér.
9. Tady zmíním ještě jednu možnost. Z takto připravené šťávy můžete udělat i bezinkový sirup. Já většinou natrhám dvojnásobné množství plodů bezinek (než je uvedeno v receptu) a v této fázi výroby rozdělím toto množství na dvě poloviny. Z jedné pokračuji v přípravě bezinkového likéru. Druhou část využiji na bezinkový sirup, jehož přípravu najdete v tomto článku. Výhodou je to, že postup je do této chvíle stejný a zbytek už je nenáročný, takže z jednoho receptu můžete mít dva výrobky. Jeden pro dospělé a druhý spíše pro děti.
10. U bezinkového likéru pokračujeme dále tak, že šťávu z bezinek dáme vařit, stačí jen ohřát tak, aby se v ní rozpustil cukr. Přidáme 1 kilo cukru (já přidávám spíše 1 a ½ kila cukru, mám ráda likér sladší, ale záleží na Vás, kolik cukru dáte).
11. Přidáme ještě 6 lžic silné kávy (já dělám silnou rozpustnou kávu a přidávám tu, ale můžete uvařit i tureckou kávu. Já kávu nepiji a nemám ji ráda, takže přidávám raději jen tu instantní, v likéru je káva opravdu dobrá i pro ty, kdo ji jinak nemusí – dodá výbornou chuť.)
12. Chvíli necháme cukr rozpustit a odstavíme. Necháme vychladnout a až potom přidáme alkohol a vanilkový cukr, lusk či esenci.
13. Já na toto množství přidávám 1/2 litru domácí slivovice. V originálním receptu je rum, ale mně se slivovicí chutná víc a navíc ji máme z našich plodů (tedy v našem případě třešňovici).
14. Následně přijde na řadu ochutnávka, před tím nezapomeňte vše pořádně promíchat. Můžete přidat i více alkoholu, pokud to tak pro vás bude lepší, to je na vás.
15. Když jsme s chutí spokojeni, nalijeme likér do sklenic, zašroubujeme a máme hotovo.

Skladování a dávkování bezinkového likéru

Uchováváme v chladu, ve spíži, ve sklepě apod. Bezinkový likér vydrží dlouho, několik měsíců (i let), v podstatě do doby, než jej spotřebujete.

Dávkování je na vás. Já mám nejraději, když je venku pořádná zima, mrzne, vrátíme se z vycházky, zatopíme v krbu a já si naliji stopečku bezinkáče a pocucávám :).

Výborný je také před spaním, já po alkoholu spím jak dudek, takže v mém případě tam sehrává roli i ten alkohol. Opět platí, že je možné si vybrat cukr či sladidlo podle vaší chuti a preferencí.

Také u alkoholu záleží jen na vás, zda zvolíte rum, slivovici či něco jiného, i množství můžete upravovat. Líbí se mi na tom právě to, že si každý uděláte likér podle sebe a svých chutí a máte doma takový svůj nejlepší originál, což je to báječné. Každý holt máme své chutě, že :).

Dobré rady na závěr

• Myslím, že v tomto receptu jde jen o to, zda máte rádi sladší chuť u alkoholu. Pokud ano, tak si bezinkový likér určitě udělejte. Bude to pro vás lahoda. Já alkohol nepiji skoro vůbec, ale tento bezinkový likér, ten prostě ve spíži mám ráda a jednou za čas si na něm pochutnám. Pomaličku ucucávám, vzpomínám na krásný podzim a jeho barvy a užívám si tu sladkou chuť a krásnou vůni.

Napište nám do komentářů, jak to máte vy? Děláte bezinkový likér nebo jej vyzkoušíte, protože jsem vás nalákala? Nebo máte osvědčený recept na jiný likér či jiný výrobek z bezu černého nebo bylinek?

A co si dále o bezu přečíst?

• Bezinky mají léčivé účinky, ale nejezte je syrové
• Bez černý – dokáže vyléčit mnoho nemocí a připravíte z něj i mnoho dobrot

VIDEO: DOMÁCÍ BEZINKOVÝ LIKÉR | recept

Autor článku

Líbil se vám náš článek? Sdílejte ho, uděláte nám radost

Štítky: Zdravé nápoje

Přečtěte si také naše další články