Naklíčená čočka – jaké má účinky na zdraví a co obsahuje?

Obsah článku

Naklíčená čočka obsahuje mnoho vitamínů a minerálů

Pokud jste si někdy v supermarketu prohlédli sekci zdravých a cool produktů, možná jste si všimli rostoucího výběru různých naklíčených zrn a fazolí. Tyto „ocasaté“ rostliny zdobí v restauracích mnoho drahých salátů, ale vy nemusíte platit předražené saláty – naklíčená semínka si klidně můžete dopřát i doma – a za pár korun. Snadno se vyrábí a není snad nic jednoduššího na výrobu, než naklíčená čočka.

Vše, co musíte udělat, je namočit trochu sušené čočky, scedit ji, propláchnout a nechat uležet. Postupem času toto opakované oplachování a proplachování nastartuje proces klíčení a začnou se tvořit klíčky.

Čočku je obvykle nutné nejprve uvařit, aby byla snadno stravitelná. Ale klíčení neutralizuje kyselinu fytovou a usnadňuje biologickou dostupnost živin, jako jsou vitamíny B a vitamín C. To je na tom to krásné. A kromě toho, že je pro vás dobrá a je velmi zdravá, naklíčení otevírá nové cesty pro chuť: Naklíčená čočka je svěží, křupavá, osvěžující a sytá.

Použijte nalíčenou čočku do salátu nebo ji dejte na chleba s máslem. Můžete použít většinu druhů čočky, ale nejlépe funguje zelená, černá a de Puy čočka. Pro dosažení nejlepších výsledků nedoporučujeme používat červenou čočku, žlutou čočku, bílou čočku ani jiné odrůdy bez slupky.

Naklíčená čočka obsahuje vitamín C

Vitamin C v naklíčené čočce je silným antioxidantem, který pomáhá bojovat proti známkám stárnutí a pomáhá v prevenci některých druhů rakoviny. Pomáhá také při výrobě proteinu kolagenu, který je nezbytný pro tvorbu krevních cév, chrupavek, vazů, kůže a šlach a také pro opravu a údržbu vašich zubů a kostí. Vitamin C je také důležitý pro hojení ran a podporuje váš imunitní systém. Každý šálek naklíčené čočky obsahuje 14 procent doporučené denní hodnoty tohoto vitamínu.

V naklíčené čočce je i folát a draslík

1 šálek naklíčené čočky obsahuje 77 g folátu, vitaminu B, který je zásadní pro produkci železa a tvorbu nových buněk. Naklíčená čočka je navíc nabitá 248 mg draslíku, který je nezbytný pro fungování svalů a je zásadní pro zdravé fungování vašeho srdce.

Bílkoviny a sacharidy v naklíčené čočce

Naklíčená čočka má velmi vysoký obsah bílkovin, i když postrádá aminokyselinu methionon a musí být kombinována s vejci, mléčnými výrobky nebo ořechy, aby byla kompletní bílkovinou. Protein je důležitý pro budování a udržování svalů. Jeden šálek čočky obsahuje 17 g sacharidů, ale protože má naklíčená čočka nízký glykemický index, nejde o „špatné“ rychlé sacharidy. Konzumací naklíčené čočky s hnědou rýží získáte kompletní bílkoviny a sacharidy pro energii, aniž by došlo k prudkému nárůstu inzulinu a následnému poklesu hladiny cukru v krvi, který způsobuje návaly hladu.

Sponzorováno

Zinek a měď

Konzumací naklíčené čočky získáte i zinek a měď. Zinek reguluje aktivitu enzymů a hraje roli v buněčné komunikaci, produkci hormonů a ochraně vašich buněk před nebezpečnými volnými radikály.

Měď udržuje vaše pojivové tkáně zdravé, podporuje nervovou komunikaci a umožňuje vám vytvářet ATP, zdroj paliva pro vaše buňky. Každého půl šálku naklíčené čočky obsahuje 136 mikrogramů mědi, což je 15 procent denní potřeby mědi u dospělých. Poskytuje také 0,6 miligramu zinku – 8 procent doporučeného denního příjmu zinku pro ženy nebo 6 procent pro muže.

Příprava naklíčené čočky

Vložte čočku do 1-litrové nádoby a zalijte vodou. Volně přikryjte děrovaným víkem nebo kávovým filtrem upevněným gumičkou a nechte nasáknout minimálně 8 hodin nebo až 16 hodin.
Čočku sceďte v jemném sítku; čočku vraťte do nádoby a znovu přikryjte víkem. Po 8 hodinách čočku přendejte do jemného sítka a propláchněte pod studenou vodou; čočku vraťte do nádoby a znovu přikryjte víkem.
Opakujte krok 2, opláchněte a nechte čočku uležet, dvakrát denně, dokud se nezačnou tvořit klíčky, to zabere tak 3 až 4 dny.
Když klíčky dorostou do požadované délky, rozložte čočku na plech vyložený papírovými utěrkami, aby uschla. Naklíčenou čočku vraťte do nádoby a skladujte v lednici, dokud nebude připravena k použití. Naklíčená čočka vydrží v lednici až 7 dní. Ale ideálně spotřebujte dříve.

Podle mnoha odborníků naklíčení semen zvyšuje obsah jejich vitamínů. Naklíčená čočka obsahuje vitamíny A, B, C a E, které jsou všechny důležité pro vaše celkové zdraví. Naklíčit semínka čočky není těžké udělat doma, ale ujistěte se, že kupujete semínka určená k naklíčení. Sušená čočka, kterou najdete v uličce s rýží a fazolemi v supermarketu, nebude pravděpodobně klíčit. Jeden šálek klíčků z naklíčených čočkových semínek je zdravým a chutným doplňkem sendvičů, polévek, dušených pokrmů a různých salátů.

Sponzorováno

A co vy? Dáváte si někdy naklíčenou čočku? Budeme moc rádi za komentáře.

A dále si o čočce přečtěte

Studie a zdroje článku

The Effect of Sprouting in Lentil (Lens culinaris) Nutritional and Microbiological Profile Autoři: Carla S.Santos, Beatriz Silva,

Autor článku

Daniel Borník (více o nás)

Dan miluje sport. Přispívá články zejména z oblasti regenerace, fyzio, cvičení a píše i o nemocech. Náš tým vám všem chce přinášet zajímavé informace ze světa zdraví, cvičení, výživy, rehabilitace a obecně zdravého životního stylu. Ve většině našich článků vycházíme z odborných studií a lékařských prací. Vždy se snažíme na studie odkazovat, ověříte si tak pravost. Více informací o nás najdete zde - mrkněte na náš tým.