Kokosový cukr a jeho účinky na zdraví – pro zdravé slazení? 4.84/5 (32)

• Kokosový cukr je přírodní sladidlo získané z mízy květů kokosové palmy. Oproti rafinovanému bílému cukru se často považuje za zdravější alternativu, i když je důležité zdůraznit, že stále obsahuje vysoký podíl sacharidů.
• Kokosový cukr má glykemický index kolem 35–54, což je nižší než u bílého cukru (GI kolem 65). To znamená, že způsobuje pomalejší vzestup hladiny cukru v krvi, což může být užitečné pro prevenci inzulinových špiček. Přesto by se měl konzumovat s mírou, zejména u diabetiků.
• Kokosový cukr obsahuje malé množství inulinu, což je druh vlákniny, který podporuje růst prospěšných střevních bakterií, čímž může přispívat k lepšímu trávení.
• Kokosový cukr obsahuje stopová množství antioxidantů, které mohou pomoci bojovat proti volným radikálům a přispět k ochraně buněk.

Kokosový cukr má nízký glykemický index, příjemnou karamelovou chuť a obsahuje mnoho živin. Je výbornou náhradou rafinovaného cukru a ocení ho i diabetici.

Kokosový cukr, někdy nazývaný cukr z kokosové palmy, pochází z mízy kokosové palmy – nikoli z kokosových ořechů. Kokosový cukr je oblíbeným sladidlem v mnoha veganských dietách, protože je rostlinný a minimálně zpracovaný. Protože kokosový cukr je přírodní sladidlo na rostlinné bázi, někteří lidé mají pocit, že je výživnější než běžný stolní cukr. Ve skutečnosti je kokosový cukr z hlediska živin a kalorií téměř totožný s běžným třtinovým cukrem.

Mnoho lidí stále používá ke slazení nápojů, při pečení i vaření rafinovaný cukr. Průmyslovým zpracováním se z něj odstraní výživné látky, čili je jen zdrojem prázdných kalorií. Navíc má podle výrobců vysoký glykemický index (GI 70), tedy způsobuje prudké zvýšení hladiny cukru v krvi a následně vyloučení velkého množství inzulinu. To v dlouhodobějším horizontu zvyšuje riziko vzniku nadváhy, obezity, cukrovky a dalších civilizačních onemocnění. U dětí může vysoká spotřeba cukru vyvolávat agresivitu a hyperaktivitu.

Proto je lepší sáhnout po zdravějších alternativách bílého cukru. Jednou z nich je kokosový cukr.

Jak se kokosový cukr získává?

V asijských zemích se kokosový cukr používá dlouhá léta a patří k oblíbeným sladidlům. U nás patří k novodobějším náhradám bílého cukru. Vyrábí se z nektaru, který pochází z květů a mízy kokosových palem. Po ručním sběru se nektar šetrně zpracuje tak, aby se přebytečná voda odpařila a došlo ke vzniku husté hmoty. Po ochlazení a rozdrcení je na světě hotový kokosový cukr, se kterým se setkáváme i na našem trhu. Kokosový cukr pochází zejména z Indonésie a Filipín.

Obsah kokosového cukru

Jelikož kokosový cukr pochází z nektaru palem (a ne z kokosových ořechů), zpracovává se ručně a šetrným způsobem, je v něm hodně výživných látek. Bohatě zastoupeny jsou vitamíny ze skupiny B, železo, draslík, hořčík, zinek, mangan a další.

Ve sto gramech kokosového cukru se nachází přibližně 320 kalorií, 1,8 g proteinů 3,4 g tuku, 4,5 g vlákniny a 92 g sacharidů.

Pozitiva kokosového cukru na naše zdraví

• má antivirové a antibakteriální účinky
• prospívá lidem s vysokým krevním tlakem a kardiovaskulárními onemocněními hlavně díky obsahu draslíku
• posiluje imunitní systém
• je prevencí anémie, protože je i zdrojem železa
• zastoupen vápník posiluje kosti
• vláknina prospívá trávicímu traktu

Kde všude se dá kokosový cukr použít?

Kokosový cukr lze použít stejně jako běžný cukr. S dávkováním není problém, protože je stejně sladký jako rafinovaný cukr. Kokosový cukr se hodí k oslazení teplých i studených nápojů, jako například kávy, čaje, koktejlů či smoothies. Nebo se jednoduše přidá do pudinků, kaší, doma pečených koláčů, sušenek, nebo zákusků.

Nepřehánějte to s ním

I když je v současnosti vnímán jako zdravější forma slazení, podle Americké diabetologické asociace s ním nelze zacházet jinak než s běžným cukrem, protože obsahuje stejně hodně karbohydrátů a kalorií než běžný cukr. Takže ani od tohoto trendy zázraku nelze očkávať sladkou chuť bez kil navíc.

Nepleťte si kokosový cukr s palmovým cukrem

Někdy dochází k záměně kokosového cukru s palmovým cukrem. Palmový cukr se získává z mízy různých druhů palem, například výhonků datlové palmy. Má jinou chuť, konzistenci a také vyšší glykemický index. I v tomto případě se proto vyplatí pozorně číst etiketu. Vybírejte si kokosový cukr s označením BIO, nebo 100% čistý cukr z kokosových květů, popřípadě nerafinovaný, nebělený, bez přísad, podle tradiční receptury atd.

Několik důvodů pro používání kokosového cukru

Zde je několik z mnoha věcí, díky kterým je kokosový cukr tak skvělý:

Elektrolyty

Kokosový cukr obsahuje draslík, hořčík a sodík, které jsou všechny nezbytné pro regulaci obsahu vody v těle a také pro mnoho srdečních, nervových a svalových funkcí. Kokosový cukr má téměř 400krát více draslíku než běžný cukr.

Nízký glykemický index

Běžný stolní cukr má glykemický index (GI) 65, zatímco kokosový cukr má GI 35. To je mnohem blíže GI cukru, který se přirozeně vyskytuje v ovoci, který má kolem 25.

Minerální látky

Kokosový cukr obsahuje železo, zinek a vápník, které mohou mít mnoho zdravotních výhod, včetně silnějších kostí.

Vitamín C

Vitamin C je nejvíce známý tím, že pomáhá podporovat váš imunitní systém a zabraňuje tomu, abyste onemocněli, ale také podporuje zdravé klouby a kůži.

Antioxidanty

Vzhledem k tomu, že kokosový cukr je pouze dehydratovaná kokosová šťáva, je považován za raw potravinu – to znamená, že si zachovává všechny bohaté antioxidanty, které se nacházejí v původním zdroji. Antioxidanty bojují proti oxidaci buněk v těle, což pomáhá bojovat proti stárnutí.

Inulin

Inulin je druh vlákniny, která pomáhá udržovat vaše střeva zdravá, předchází rakovině tlustého střeva a vyrovnává hladinu cukru v krvi.

Méně sacharózy

Zatímco standardní stolní cukr je čistá sacharóza, kokosový cukr obsahuje pouze asi 75 procent sacharózy. Zbylých 25 procent tvoří živiny, vláknina a další „dobré věci“. Takže při stejném množství cukru zkonzumujete méně „špatných věcí“ a současně zvýšíte příjem živin!

Kokosový cukr je méně zpracovaný než běžný cukr a neobsahuje přidané chemikálie, což z něj činí přirozenější alternativu.

Přesto platí pravidlo: s mírou, protože je stále sladidlem, jehož hlavní složkou je cukr.

A co vy a kokosový cukr? Máte ho rádi?

Dejte šanci i ostatním produktům z kokosu

Kromě kokosového cukru jsou stále populárnější i ostatní kokosové produkty:

• Například kokosový olej
• kokosová mouka
• TIP: kokosový olej jako potravina

VIDEO: Recenze na kokosový cukr

Studie a zdroje článku

• Coconut (Cocos nucifera L.) sap as a potential source of sugar: Antioxidant and nutritional properties Autor: Yus Aniza Yusof

Autor článku

Líbil se vám náš článek? Sdílejte ho, uděláte nám radost

Štítky: Příroda a zdraví, Sladidla a zdraví

Přečtěte si také naše další články