Solanin je toxická látka patřící do skupiny glykoalkaloidů, která se přirozeně vyskytuje v některých rostlinách z čeledi lilkovitých, jako jsou brambory, rajčata, lilky a další příbuzné druhy. Solanin se nachází zejména v zelených částech rostliny, včetně stonků, listů a v případě brambor i v zelené slupce a klíčcích.
Vlastnosti solaninu
- Přirozený obranný mechanismus: Rostliny produkují solanin jako ochranu před hmyzem, plísněmi a bakteriemi.
- Toxický pro lidi: Ve velkých dávkách může být solanin jedovatý a způsobovat zdravotní problémy. Přestože malé množství je pro zdravého člověka obvykle neškodné, při konzumaci větších množství může solanin vést k otravě.
Příznaky otravy solaninem
Při konzumaci vyššího množství solaninu mohou nastat tyto příznaky:
– Nevolnost a zvracení
– Bolesti břicha
– Průjem
– Bolesti hlavy
– Závratě
– Horečka
– V závažných případech neurologické symptomy jako zmatek nebo halucinace
Sponzorováno
Kde se solanin nachází?
– Brambory: Největší koncentrace solaninu je ve slupce, zejména pokud jsou brambory zelené nebo klíčí. To znamená, že je nejlepší vyhýbat se konzumaci těchto částí brambor.
– Rajčata: Nezralá, zelená rajčata obsahují vyšší množství solaninu, než když jsou plně zralá.
– Lilek: Obsahuje solanin, ale ve velmi nízkých koncentracích, takže je pro konzumaci bezpečný.
Prevence
– Vyhněte se konzumaci zelených nebo klíčících brambor.
– Brambory by měly být skladovány na tmavém a chladném místě, aby se zabránilo zelenání.
– Odkrojte klíčky a zelené části brambor před jejich vařením.
Sponzorováno
I když jsou malé dávky solaninu běžně neškodné, je důležité dávat pozor na kvalitu konzumovaných potravin, abyste se vyhnuli možným zdravotním problémům.
Autor článku
Líbil se vám náš článek? Sdílejte ho, uděláte nám radost
Přečtěte si také naše další články