Co je to čisté stravování (clean eating)? Jaké jsou jeho benefity? 4.31/5 (16)

• Čisté stravování (clean eating) je způsob stravování, který se zaměřuje na konzumaci co nejméně průmyslově zpracovaných a co nejvíce přírodních potravin.
• Cílem čistého stravování je jíst potraviny v jejich co nejpřirozenější podobě, což znamená vyhýbat se umělým přísadám, rafinovaným cukrům a nezdravým tukům.
• Základním principem jsou tedy celistvé a minimálně zpracované potraviny – preferují se čerstvé ovoce, zelenina, celozrnné obiloviny, kvalitní bílkoviny a zdravé tuky.

Co je to čisté stravování?

Čisté stravování je způsob stravování, které v posledním desetiletí rychle nabylo na popularitě. Přestože se mnoho lidí zavazuje k čistému stravování, aby byli zdravější a zhubli, neexistuje úplně jasná definice čistého stravování.

Obecně řečeno, „čisté stravování“ by se dalo popsat jako výběr potravin, které jsou přirozené a zdravé. To znamená potraviny, které neobsahují přísady, konzervační látky a rafinované a zpracované přísady.

Ačkoli se tento termín pravděpodobně objevil s dobrými úmysly, nedostatek přesnosti, který jej obklopuje, jej ponechává otevřeným pro volnější interpretaci, což může znamenat, že někteří lidé by při až moc přísném dodržování mohly zajít daleko.

Někteří si například mohou zvolit méně restriktivní přístup a řídit se vzorem čistého stravování podobnému tomu, který je popsán lékaři v obecně zdravých stravovacích pokynech. To může znamenat konzumaci více celého ovoce a zeleniny, luštěnin a vysoce kvalitních bílkovin a zároveň omezení zpracovaných potravin. To je dobrá cesta.

Jiní lidé však mohou být více striktní a omezující a mohou vyloučit potraviny, jako jsou mléčné výrobky, lepek a cukr. Mohou také omezit počet složek potravin a vyhýbat se potravinám ošetřeným antibiotiky, pesticidy a růstovými hormony. To je možná zbytečně moc eliminující. Cílem je tak najít v tomto dobrou rovnováhu.

Základní principy čistého stravování

• Celistvé a čerstvé potraviny – upřednostňování ovoce, zeleniny, celozrnných produktů, kvalitních bílkovin a zdravých tuků.
• Vyhýbání se rafinovaným cukrům – místo nich používat přirozená sladidla jako med, javorový sirup nebo ovoce.
• Omezení průmyslově zpracovaných potravin – vynechání polotovarů, fast foodu a produktů s chemickými přísadami.
• Důraz na kvalitu potravin – výběr bio produktů, sezónních a lokálních potravin.
• Příjem zdravých tuků – například z olivového oleje, ořechů, semínek nebo avokáda.
• Dostatek vlákniny – ze zeleniny, ovoce a celozrnných produktů.
• Hydratace – pití vody, bylinkových čajů a neslazených nápojů místo limonád a alkoholu.
• Domácí příprava jídel – vaření z čerstvých surovin pro kontrolu složení jídel.

Co říkají studie?

Jedna studie publikovaná v magazínu Nutrients zkoumala vnímání čistého stravování mezi velkým, různorodým vzorkem dospívajících a čerstvě dospělých lidí.

Ačkoli se definice mezi respondenty lišily, většina dotázaných klasifikovala čisté stravování jako konzumaci nezpracovaných potravin, syrových potravin, přírodních potravin a potravin bez umělých dochucovadel a přísad.

Z dotázaných 70,8 % označilo čisté stravování za zdravé. Naproti tomu 18 % identifikovalo prospěšné i škodlivé prvky, což znamená, že by čisté stravování mohlo způsobit neuspořádané stravovací návyky.

Další studie pak zkoumala 762 australských žen ve věku 17–55 let. Vyplnily sebehodnotící dotazník o stravovacím chování a přesvědčení o čistém stravování na základě webových stránek. Studie zjistila, že ženy, které se řídily dietními radami z webů o čistém stravování, s větší pravděpodobností dodržovaly dietní pokyny pro konzumaci ovoce, masa a alternativ masa – jako jsou luštěniny, vejce, ořechy a semena – ve srovnání s ženami, které rady z těchto stránek nedodržovaly.

Mezi skupinami nebyly žádné statistické rozdíly v zelenině, mléčných výrobcích, obilovinách nebo potravinách podle vlastního uvážení.

Studie však také zjistila větší dietní omezení u těch, kteří se řídili dietními radami z webů, což naznačuje potenciál pro obsedantní stravovací vzorce. Takže na to pozor.

Výhody čistého stravování

• Lepší trávení a zdravější střeva.
• Více energie díky kvalitním živinám.
• Snížení zánětlivých procesů v těle.
• Zdravější pleť a lepší celkový vzhled.
• Podpora metabolismu a udržení zdravé hmotnosti.

Čisté stravování není striktní dieta, ale dlouhodobý zdravý životní styl, který podporuje celkové zdraví a pohodu.

Shrnu to

Hlavním důvodem, proč se pustit do čistého stravování, jsou zdravotní přínosy konzumace potravin přímo ze země, které jsou bohaté na obsah živin, a které nebyly příliš zpracovány. Většina Evropanů má bohužel jídelníček bohatý na silně zpracovaná jídla, která byla vyrobena ze syntetických přísad a plná tuku, cukru, sodíku, chemikálií, konzervačních látek, potravinářských barviv a dalších přísad, s nimiž tělo neví, co dělat. Tyto látky mohou být škodlivé pro vaše celkové zdraví a pohodu.

Čisté stravování vyživuje vaše tělo zdravými a výživnými potravinami. Čisté potraviny naplní vaše tělo velkým množstvím vitamínů a minerálů, vysoce kvalitními bílkovinami a zdravými tuky, které zlepšují zdraví srdce a mozku, pomáhají s regulací hmotnosti, budují silnější imunitní systém a zvyšují energetickou hladinu a mají i další výhody. Potraviny v přirozeném stavu jsou navíc chutnější.

Studie a zdroje článku

• It’s Healthy Because It’s Natural. Perceptions of “Clean” Eating among U.S. Adolescents and Emerging Adults Autoři: Suman Ambwani, Gina Sellinger

Autor článku

Líbil se vám náš článek? Sdílejte ho, uděláte nám radost

Štítky: Jídlo a zdraví

Přečtěte si také naše další články