Aflatoxiny jsou skupinou toxických látek produkovaných určitými druhy plísní rodu Aspergillus, především Aspergillus flavus a Aspergillus parasiticus. Tyto plísně mohou růst na různých typech potravin, zejména na obilninách, ořeších, semenech a sušeném ovoci, za určitých podmínek vlhkosti a teploty.
Aflatoxiny jsou považovány za jedny z nejvíce karcinogenních látek pro člověka a byly spojeny s výskytem rakoviny jater. Vedle karcinogenity mohou mít aflatoxiny také toxické účinky na játra a mohou být škodlivé pro imunitní systém a různé orgány.
Sponzorováno
Spotřeba potravin kontaminovaných aflatoxiny může být nebezpečná, zejména dlouhodobá expozice v malých dávkách. Lidé jsou nejčastěji vystaveni aflatoxinům konzumací kontaminovaných potravin, ale mohou se také vdechnout nebo absorbovat kůží.
Jednou z hlavních metod prevence expozice aflatoxinům je správné skladování a manipulace s potravinami. To zahrnuje udržování sucha a chladu, aby se minimalizovala rizika růstu plísní, a také pravidelnou kontrolu potravinových produktů na přítomnost aflatoxinů.
Sponzorováno
V některých oblastech se provádí regulace a monitorování obsahu aflatoxinů v potravinách, aby se minimalizovala expozice populace.
Sponzorováno
Autor článku
Líbil se vám náš článek? Sdílejte ho, uděláte nám radost
Přečtěte si také naše další články