Jak a čím zdravě sladit kávu? 4.82/5 (11)

• Přírodní sladidlo z rostliny stévie je bez kalorií a neovlivňuje hladinu cukru v krvi, což je ideální pro diabetiky. Má výrazně sladkou chuť, takže stačí použít jen malé množství.
• Erythritol je cukerný alkohol s nízkým glykemickým indexem a má přibližně 70 % sladivosti běžného cukru. Nezpůsobuje prudké výkyvy cukru v krvi, což je ideální pro diabetiky a pro udržení stabilní hladiny energie.
• Kokosový cukr je přírodní sladidlo s nižším glykemickým indexem než bílý cukr, protože obsahuje vlákninu inulin, která zpomaluje jeho vstřebávání. Má jemnou karamelovou chuť, která se k chuti kávy dobře hodí.
• Kvalitní, syrový med je přírodní sladidlo plné antioxidantů a stopových prvků. I když má vyšší glykemický index než jiné alternativy, jeho přirozený obsah živin může pomoci v malém množství.

Dny kostkového cukru jsou už pryč, tedy alespoň pokud jde o slazení kávy. Dospělí si v dnešní době vybírají holističtější možnosti slazení kávy, což často znamená vynechat rafinované cukry. Ano, opravdu existují možnosti, jak kávu sladit zdravě a zároveň chutně.

Co je tedy dobrou náhradou cukru v kávě? Mezi dobré náhražky cukru v kávě patří přírodní sladidla, jako je med, stévie a javorový sirup.

Alternativy cukru lze použít vlastně stejným způsobem, jakým byste ve svých receptech doma používali stolní cukr. A stejně se tato přírodní sladidla používají i do naší oblíbené kávy.

V tomto článku se blíže podíváme na 10 alternativ klasického sladidla (tedy klasického bílého cukru) do kávy. Mezi 10 nejlepších sladidel do kávy dle mého patří:

1. Erythritol
2. Extrakt z mnišského ovoce
3. Stévie
4. Agávový nektar
5. Med
6. Javorový sirup
7. Melasa
8. Kokosový cukr
9. Vanilkový extrakt
10. Datlový sirup

Musím žít bez sladké chuti?

Někteří milovníci kávy se obávají, že vynechání sladidel do kávy povede k hořkému a nedobrému šálku kávy. Naštěstí jsou zde dobré alternativy k bílému cukru – tedy o dost zdravější možností slazení kávy.

Jaké jsou výhody použití náhražky cukru v kávě? Mezi výhody použití náhražky cukru v kávě patří vyšší nutriční hodnota většiny ostatních kávových sladidel. Rafinované cukry, včetně komerčního hnědého cukru, jsou spojovány s vyšším rizikem cukrovky 2. typu, kardiovaskulárními problémy a přibíráním na váze. Přírodní sladidla mohou některá z těchto zdravotních rizik eliminovat.

Jak osladit kávu bez cukru? Chcete-li kávu osladit bez klasického bílého cukru, vmíchejte do ní alternativní sladidlo, jako je stévie, med nebo špetka vanilky. Množství, které použijete, bude záviset na konkrétním sladidle.

Pro milovníky kávy je velké lákadlo, že umělá sladidla jsou často alternativou bez sacharidů a kalorií, ale to také znamená, že do vaší stravy nepřidávají žádné zdravotní výhody.

Mějte na paměti, že i tak si do šálku kávy stále přidáváte cukr, ať už je přírodní nebo ne, a že všechny přidané cukry by měly být konzumovány s rozmyslem a s mírou. Možná dokonce zjistíte, že kávu si nakonec ani nemusíte přislazovat, zvláště pokud vyzkoušíte jemnější kávu s nízkým obsahem kyselin.

Pokud jde o kávu, všechna sladidla do kávy slouží ke stejnému účelu: aby byl váš ranní šálek o něco sladší, zvláště pro ty, kteří nemají rádi hořkou chuť kávy.

Jaký je rozdíl mezi umělými a přírodními sladidly? Rozdíl mezi umělými a přírodními sladidly je jednoduchý: přírodní cukry se přirozeně nacházejí v potravinách, které jíme. Umělá sladidla byla vytvořena v laboratoři a chemicky upravena.

Pojďme se nyní na zdravější alternativy pro slazení kávy podívat:

1. Erythritol

Erythritol je cukerný alkohol, který pochází ze sacharidů rostlin. Stejně jako stévie musí být chemicky upraven, aby mohl být použit jako sladidlo. Tento proces probíhá od 90. let 20. století.

Erythritol je vzhledově podobný stolnímu cukru, i když je o něco jemnější. Granule lze použít všude tam, kde recept vyžaduje cukr, a často se mísí se stévií.

Erythritol neobsahuje žádné kalorie a má nízký obsah sacharidů a je přijatelný pro pacienty s cukrovkou, protože nemění hladinu glukózy. Žádné skoky cukru v krvi ani prázdné kalorie!

Erythritol je sladidlo, které se běžně používá jako nízkokalorická alternativa k cukru. Je to cukralkohol, který se vyskytuje přirozeně v ovoci, jako jsou hrušky a hrozny, ale je také vyráběn průmyslově. Erythritol má sladkou chuť, ale obsahuje jen velmi málo kalorií a nezvyšuje hladinu krevního cukru, takže se často používá jako sladidlo pro lidi, kteří chtějí snížit svůj příjem cukru.

Erythritol se v těle metabolizuje jinak než cukr, takže se většina z něj vylučuje močí bez toho, aby byla absorbována do krevního oběhu. To znamená, že nemá výrazný vliv na hladinu krevního cukru a nezvyšuje množství inzulínu, což je hormon produkovaný slinivkou břišní pro zpracování cukru. A to je jeho hlavní výhoda.

Jak sladit Erythritolem? Při použití jako sladidlo má erythritol podobnou sladkost jako cukr, ale může mít lehce chladivý nebo hořký „ocas“ v chuti.

2. Extrakt z mnišského ovoce

Extrakt z plodů mnišského ovoce je stále oblíbenější – někdy ho najdete i ve vašich oblíbených kavárnách a každý, kdo má chuť na sladké, si tuto super sladkou alternativu cukru zamiluje.

Kořeny těchto plodů jsou v jižní Číně, kde se k léčebným účelům používají stovky let. Při extrakci sladidla se z plodů odstraní semena a slupka, a pak se dužnaté části rozdrtí na kaši.

Výsledná šťáva obsahuje nula kalorií, což z ní činí atraktivní volbu pro každého, kdo si hlídá svůj jídelníček. Je také až 200krát sladší než běžný cukr. Může být náhradou všude tam, kde se používá cukr, ale budete ho chtít jistě používat v menším množství.

Extrakt z mnišského ovocného sladidla, známého také jako Luo Han Guo, se často používá jako alternativa k bílému cukru a jiným sladidlům s vysokým obsahem cukru. Je to sladidlo přirozeného původu, které se získává z plodů mnišského ovce, rostliny původem z Číny.

Extrakt z mnišského ovoce obsahuje sladidla nazývaná mogaosidy, která jsou mnohem sladší než cukr, ale neobsahují kalorie. Navíc se vstřebávají do těla jinak než cukr a nemají vliv na hladinu krevního cukru.

Luo Han Guo obsahuje také antioxidanty a další látky, které se vyskytují přirozeně v plodech a které mohou mít přínos pro zdraví. Například obsahuje vitamíny C a E, flavonoidy a karotenoidy, které mohou pomoci chránit tělo před poškozením způsobeným volnými radikály.

Celkově lze tedy říci, že extrakt z mnišského ovoce může být zdravou alternativou k bílému cukru, protože je přirozeného původu, neobsahuje kalorie a obsahuje antioxidanty a další zdravé látky. Nicméně, jako u všech sladidel, by měly být i produkty obsahující Luo Han Guo konzumovány s mírou a ve správném kontextu, aby nedocházelo k nadměrnému příjmu sladkých látek. Do kávy je ale extrakt z mnišského ovoce ideální sladidlo.

3. Stévie

Stévie je jedním z nejzdravějších sladidel do kávy. Má nula kalorií jako většina umělých sladidel, ale stále je považováno za přírodní náhražku cukru. Je to dobrá volba pro diabetiky, kteří si hlídají hladinu cukru v krvi nebo si hlídají váhu.

Sladidlo pochází z rostliny stévie, která roste v Jižní Americe a její sladkost se využívá v lécích a čajích po celé Brazílii a Paraguayi již více než 1500 let. Chemické zpracování změní rostlinu na stévii, kterou vidíte na pultech obchodů.

Trocha stévie obyčejně stačí na doslazení. Stévie je až 300krát sladší než stolní cukr, takže pokud ji používáte do pečiva, stačí menší množství. Dodává se v balíčcích jako umělá sladidla nebo tekutina.

Někteří lidé stévie říkají, že může přidat do kávy určitou hořkost v závislosti na pražení kávy. Zkuste a uvidíte. Mne stévie v kávě chutnala.

Zajímavosti o stévii:

• Stévie je rostlina původem z Jižní Ameriky a extrakt z jejích listů se používá jako nízkokalorické sladidlo.
• Stévie obsahuje sladidla nazývaná steviolglykosidy, které jsou mnohem sladší než cukr, ale neobsahují kalorie. Navíc se vstřebávají do těla jinak než cukr a nemají vliv na hladinu krevního cukru.
• Stévie má také některé další přínosy pro zdraví. Obsahuje například antioxidanty, které pomáhají chránit tělo před poškozením způsobeným volnými radikály. Stévie také obsahuje některé minerály a vitamíny, jako je vitamin C a A.
• Stévie je šetrná k zubům a může pomoci snížit riziko vzniku zubního kazu, protože bakterie, které ho způsobují, nemají rády sladidla založená na stévii. Navíc je vhodná pro lidi, kteří mají cukrovku nebo se snaží snížit svůj příjem cukru a kalorií.

4. Agávový nektar

Agávový nektar přišel na scénu sladidel v 90. letech z Mexika. Nektar neboli sirup pochází z rostliny modré agáve, která je základem dalšího mexického produktu: tequily.

Sladidlo je konzistencí podobné medu, s nižším glykemickým indexem. To znamená, že je lepší pro ty, kteří si sledují hladinu glukózy v krvi, jako jsou diabetici. Přesto by se nektar z agáve měl konzumovat s mírou, protože má vysoký obsah fruktózy. Proto není u některých lidí moc oblíbený a najdete hodně jeho odpůrců.

Mimochodem, má ještě více fruktózy než kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, i když není tak škodlivý pro vaše zdraví, protože pochází z přírodních zdrojů. Kdybych měla doporučit, místo nektaru z agáve zvolte jiné alternativy ze článku.

Jemná karamelová chuť agávového nektaru může pomoci zamaskovat hořkost kávy, zejména v něčem silnějším, jako je espresso. Díky tomu je agávový nektar pro mnohé průkopníkem při výběru zdravějšího sladidla, než je bílý cukr.

5. Med

Díky obsahu antioxidantů v medu je i u nás v ČR hodně oblíbeným sladidlem do čaje, ale jeho popularita roste také v použití do kávy.

Od starověku se med používá v alternativní medicíně k boji proti infekcím, léčbě gastrointestinálních onemocnění a dokonce ke snížení krevního tlaku. Lžíce medu nabídne i nějaké ty vitamíny a minerály, jako je draslík a hořčík.

I když se může pochlubit lepšími nutričními vlastnostmi, má med více kalorií než cukr, takže je klíčové ho užívat s mírou. Malé zmáčknutí lahvičky od medu, nebo malá lžička medu ze sklenice, úplně do kávy postačí.

6. Javorový sirup

Ušetřete si kapku z talíře palačinek na svůj šálek kávy, protože javorový sirup se dá skvěle použít jako přírodní sladidlo do kávy.

Husté sladidlo má zajímavou historii a domorodí Američané ho používali jako preferované sladidlo již před příchodem evropských osadníků na východní pobřeží. Dnes jsou k dispozici různé příchutě javorového sirupu, od robustnějších sirupů až po ovocné varianty.

Pokud hledáte antioxidační sílu, tak volte tmavší, zcela přírodní sirupy. Javorový sirup vám také dodá trochu vápníku, hořčíku a draslíku. Javorový sirup však není nízkokalorické sladidlo, takže si ho přilévejte do kávy opět jen s mírou.

Javorový sirup je přírodní sladidlo, které se získává z javorové šťávy. Obsahuje vitamíny a minerály, jako jsou draslík, vápník, železo a zinek, což je určitě pozitivní pro zdraví.

Nicméně, javorový sirup obsahuje fruktózu a glukózu, což jsou cukry, které mohou mít negativní dopad na hladinu cukru v krvi, pokud se konzumují v nadměrném množství. Javorový sirup má také poměrně vysoký obsah kalorií, takže i když se považuje za přirozený a zdravější než bílý cukr, stále by měl být konzumován s mírou.

Pokud hledáte zdravou alternativu k bílému cukru, můžete raději zvažovat stévii, erythritol nebo xylitol, které jsou nízkokalorické a mají menší dopad na hladinu cukru v krvi. Nicméně, jako u jakéhokoli sladidla, i tyto by měly být konzumovány s mírou a ve správném kontextu, aby nedocházelo k nadměrnému příjmu sladkých látek.

7. Melasa

Melasa byla preferovaným sladidlem v celých Spojených státech až do doby po první světové válce, kdy pak hodně poklesla cena rafinovaného cukru a nahradila melasu v americké kávě, čaji a pečivu.

Dnes se tmavá a sirupová melasa stále nachází v restauracích po celém jihu USA a v receptech na perník, ale lze ji použít také v šálku tmavě pražené kávy.

Melasa pochází ze stejných procesů jako surový cukr. Při rafinaci cukru se cukrová třtina nebo cukrová řepa rozdrtí na šťávu. Dvojitým varem vzniká sirupovitý produkt známý jako melasa.

Výsledné antioxidanty jsou vyšší v tmavé a blackstrap melase než v jakékoli jiné alternativě cukru.

Chuť je silná a může dokonce někomu chutnat hořce, takže pokud chcete zamaskovat chuť hořké kávy, melasa ji moc neosladí.

8. Kokosový cukr

Fanoušci kokosového cukru ho milují, protože o něm mohou říci, že spolu s ním i do kávy dávají spousty různých vitamínů a minerálů. To znamená třeba vápník, hořčík a inulin, škrobovou vlákninu, která je dobrá pro zdraví vašich střev.

Tyto dobré věci však přicházejí ve stopových množstvích s podobným množstvím fruktózy jako stolní cukr. Chuť kokosového cukru je lehce oříšková. V závislosti na značce bude většina kokosových cukrů chutnat trochu po kokosu, což může být vítáno nebo ne, v závislosti na vašich preferencích.

9. Trocha vanilky

Špetka vanilky ve vaší kávě latte nebo ledové kávě může dodat vaší kávě chuť a navíc ji udělat jemně sladší. Díky tomu je vanilkový extrakt snadnou a dostupnou volbou mezi kávovými sladidly.

TIP: Pokud si chcete pohrát s příchutěmi, místo sladidel vyzkoušejte do kávy trošku skořice, muškátového oříšku nebo kakaového prášku.

10. Datlový sirup

Datlový sirup je dobré alternativní sladidlo, protože obsahuje jedinou složku: datle. Vyrábí se spařením datlí ve vodě, rozmixováním na kaši a scezením. Výsledkem je tmavá, hedvábná a viskózní kapalina, která připomíná barvu melasy. Jeho textura je hustší než javorový sirup s jedinečnou ovocnou hořkostí a jemnou sladkostí. Několik lidí přirovnalo chuť produktu ke karamelu s příchutí melasy a rozinek. Báječný!

Kontrolujte si však vždy štítek se složením, někdy může být doslazen!

Datlová příchuť je jen bonusem k použití sirupu ke slazení kávy. Pokud máte po ruce pouze datle, můžete si vyrobit rychlé sladidlo tak, že je namočíte do vody a pomocí kuchyňského robota nebo vysokorychlostního mixéru rozmixujete na pastu.

Datlový sirup je přírodní sladidlo, které se získává z datlové šťávy. Má nižší glykemický index než bílý cukr a obsahuje vitamíny a minerály, jako jsou draslík, hořčík a železo. Datlový sirup také obsahuje přirozené antioxidanty, které mohou pomoci snížit záněty a ochránit tělo před oxidativním stresem.

Nicméně, datlový sirup je stále cukrem a obsahuje sacharidy, které mohou ovlivnit hladinu cukru v krvi. I když má nižší glykemický index než bílý cukr, stále by se měl konzumovat s mírou.

POZOR: Pokud máte cukrovku nebo problémy s hladinou cukru v krvi, měli byste se poradit se svým lékařem, jaké sladidlo je pro vás vhodnou alternativou k bílému cukru.

Celkově platí, že při hledání zdravých alternativ k bílému cukru byste měli hledat přírodní sladidla s nižším glykemickým indexem a nižším obsahem kalorií. Důležité je také sledovat celkový příjem cukru v rámci celkové stravy a snažit se ho omezovat.

A teď jedna otázka na konec. Čím si sladíte kávu vy? To mne hodně zajímá. Napište mi to do komentářů.

A dále si o kávě přečtěte

• Káva (kofein) a krevní tlak – jak to je? Zvyšuje ho, nebo ne?
• Káva v těhotenství – je bezpečná? Co byste měli vědět
• Káva a antioxidanty – jak to je? Co říkají studie

Studie a zdroje článku

• Zdroj obrázku ve článku: veloliza / depositphotos.com
• Honey and Health: A Review of Recent Clinical Research Autoři: Saeed Samarghandian, Tahereh Farkhondeh
• Coconut ( Cocos nucifera L.) sap as a potential source of sugar: Antioxidant and nutritional properties Autoři: Muhammad Tuseef Asghar, Yus Aniza Yusof

Autor článku

Líbil se vám náš článek? Sdílejte ho, uděláte nám radost

Štítky: Káva, Sladidla a zdraví

Přečtěte si také naše další články