Jsou „éčka“ v potravinách skutečně tak nebezpečná? 4.71/5 (7)

Na vylepšení vlastností potravin, prodloužení trvanlivosti, zintenzivnění chuti, vůně či barvy se používají různé chemikálie. Ne všechny jsou však neškodné.

Některé éčka nám škodí, jiná ne

Éčka nejsou zdravá. A proč je potom jíme? Protože jsme pohodlní. Výrobky bez emulgátorů tak dlouho nevydrží, třeba je hned spotřebovat.

Kvůli čerstvým, „bezéčkovým“ potravinám bychom museli chodit do obchodu každý den, chemicky upravené jídlo můžeme nakoupit i do zásoby a jeho zpracování je rychlejší. Díky emulgátorům máme polévku uvařenou za deset minut, jíme chutný jahodový jogurt, ve kterém není kousek jahody, voňavé banány v čokoládě, které banány nikdy neviděly, ale také chléb, který se plísni statečně vyhýbá i několik dní.

Nejsou však všechny éčka pouze špatné. Za jejich označením se skrývají i minerály a vitamíny. Bohužel, často se tam přidávají jen proto, že ty původní byly při průmyslovém zpracování znehodnoceny.

Výrobci jsou povinni uvádět všechny přídatné látky na obalu, ale jelikož většinou jde o dlouhé názvy, používají zkratky, kódy, které sestávají z písmene E nebo CE a trojmístného či čtyřmístného čísla. Problém je v tom, že běžný spotřebitel netuší, co se pod daným kódem ukrývá.

Důsledky přidaných látek

Všechny přidané látky procházejí testováním a do výrobku by se jejich nemělo dostat více, než dovolují přísné normy, aby člověku neublížili. Pravda je však taková, že některé sladidla (například Isomalt, E 953) mohou vyvolat průjem, přičemž stačí sníst jen polovinu čokolády. Odborníci varují i před kyselinou citrónovou (E 330), která může poškodit zuby a barvivem amarant (E 123), protože není vyloučeno, že je rakovinotvorné. Alergici by si měli dát pozor i na gluten a kyselinu benzoovou. Na tyto látky mohou reagovat zarudnutím pokožky.

Aditiva (přidané látky) dokáží nejvíce potrápit dětský organismus, proto byste měli obzvlášť pozorně číst složení sladkostí i jiných potravin, které dětem kupujete. Gumové medvídci jsou sice chutné, obsahují vitamin C, ale kromě toho i množství chemických konzervantů a umělých barviv.

Kterým éčkám byste se měli raději vyhnout?

E200 – ničí vitamin B12
E220, E221, E222, E223, E224 – mohou poškodit střeva
E230, E231, E232, E233 – způsobují kožní problémy
E311, E312 – mají negativní vliv na nervy
E320, E321 – přispívají ke zvýšení cholesterolu
E338, E339, E340, E341, E407, E450, E461, E463, E465, E466 – poškozují trávení
E131, E142, E210, E211, E213, E214, E215, E216 – rakovinotvorné přísady
E217, E239, E249, E250, E251, E252 – rakovinotvorné přísady, které se nacházejí hlavně v uzeninách

Přečtěte si článek o tom, která éčka jsou pro nás nebezpečná.

Rozkódujte názvy Exxx

E100 – E199 – potravinové barviva, které doplňují, zvýrazňují nebo nahrazují přirozenou barvu potravin
E200 – E299 – konzervační látky používané na prodloužení trvanlivosti potravin
E300 – E399 – antioxidanty, regulátory kyselosti, pomocné látky, které mají na organismus částečně pozitivní vliv. Problém je v tom, že tepelnou úpravou se mohou přeměnit na toxické látky
E400 – E499 – zahušťovače, emulgátory, stabilizátory, želírující látky, které zajišťují požadovanou konzistenci potravin na delší období
E500 – E599 – regulátory kyselosti, zásady, díky kterým se potravina nepřipálí
E600 – E699 – zvýrazňovače chuti
E900 – E999 – různé jiné přísady
E1000 – E1999 – doplňující chemikálie
C59 – C1521 – vonné, chuťové a povzbuzující látky

Co si dále na toto téma přečíst?

• Emulgátory a zdraví – toto byste měli vědět o emulgátorech

VIDEO: Éčka v potravinách – antioxidanty

Autor článku

Líbil se vám náš článek? Sdílejte ho, uděláte nám radost

Štítky: Zdraví nebezpečné látky

Přečtěte si také naše další články